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糠醛（呋喃甲醛，英文：furfural）是一種工業用化學制品，可由各種農副產品中萃取，包括玉米穗軸、燕麥與小麥的麥麩和鋸木屑。furfural這個字取自于拉丁字的furfur，意思是麥麩，因為這是糠醛取得的來源。
糠醛是一種芳香族的醛，純糠醛是有杏仁味的無色的油狀液體，暴露于空氣中會快速變成黃色。
糠醛的物性已在右表中列出?？啡┮子跇O性有機溶劑中溶解，但只微溶于水或烷烴中。
糠醛可以和同種類化合物起反應，如乙醛和其他芳香化合物。芳香化合物糠醛穩定性比苯小，而且對氫化作用和其他加成反應的活性都遠比其他芳香族化合物大。
當加熱至約250 ℃，糠醛會分解為呋喃和一氧化碳，有時會爆炸性的分解。
若與酸一起加熱，糠醛會發生不可逆反應，形成堅硬的熱固性樹脂。
許多植物原料含有多糖半纖維素，而每個糖聚合物有5個碳原子。當與硫酸一起加熱時，半纖維素會水解而形成糖，主要為木糖。在同樣的酸和加熱條件下，木糖和其他五碳糖會脫水，失去3個水分子而變成糠醛。
C5H10O5→ C5H4O2+ 3H2O
在農副產品原料中，原植物體約有 10% 可以再回收制造糠醛。在反應混合中糠醛和水會一起蒸發，在凝結后即可分離。
全世界制造糠醛的總量為約450,000噸。中國是最大的生產地，大約占全世界制造量的一半。
在實驗室中，糠醛可由玉米芯與稀硫酸回流來合成。
糠醛用來作為石化煉制品中的溶劑，從其他碳氫化合物中提煉二烯烴，用于制造合成橡膠。
糠醛，以及其衍生糠醇，可與苯酚、丙酮、尿素反應制造樹脂。這種樹脂用于制造玻璃纖維、一些飛機零件和汽車制動器。
糠醛也是生產呋喃和四氫呋喃溶劑的原料。羥甲基糠醛已在各種各樣的熱加工食品中使用。
如果食用或吸入糠醛，會產生中毒現象，包括興奮，頭痛，頭昏，惡心，最后失去意識并因為呼吸衰竭而死亡。接觸糠醛會刺激皮膚和呼吸道，甚至造成肺積水。
長期的皮膚接觸會導致皮膚過敏，和特有的敏感性曬斑。在毒素研究中，糠醛會讓動物產生腫瘤、突變、肝臟與腎臟損壞。