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白油，別名石蠟油、白色油、礦物油，為無色透明油狀液體，沒有氣味，加熱時略有石油樣氣味，不溶于水、乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等，并可與多數(shù)脂肪油互溶，混溶于多數(shù)非揮發(fā)性油，對光、熱、酸等穩(wěn)定，但長時間接觸光和熱會慢慢氧化。
白油，通常就是指白色礦物油。是經(jīng)過特殊的深度精制后的礦物油。白油基本組成為飽和烴結(jié)構(gòu)，芳烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)幾乎沒有。由于精制深度好，在實際生產(chǎn)中，難以對重質(zhì)餾份實施，所以白油的餾程都在250－450范圍之內(nèi)，因此有良好的氧化安定性，化學(xué)穩(wěn)定性，光安定性，無色、無味，不腐蝕纖維紡織物。
白油是液體烴類，是飽和的環(huán)烷烴與鏈烷烴等精煉液態(tài)烴的混合物，主要成分是脂類和醇，是C16～C31的正異構(gòu)烷烴的混合物，由石油分餾的高沸餾分(即潤滑油餾分)中經(jīng)脫蠟、碳化、中和、活性白土精制等處理后而成。
白油的型號是依據(jù)黏度性質(zhì)的不同來劃分，大致分7#、11#、15#、18#、24#、48#、64#、100#等等。
粘度是他區(qū)別其他油品的依據(jù)。
白油的分類通常是根據(jù)其飽和烴的純度進(jìn)行分類，按用途分：4類工業(yè)級，食品級，醫(yī)藥級，化妝級。
按品質(zhì)白油還分為輕質(zhì)白油和粗白油。
工業(yè)級白油：是由加氫裂化生產(chǎn)的基礎(chǔ)油為原料，經(jīng)深度脫蠟、化學(xué)精制等工藝處理后得到，可用于化學(xué)、紡織、化纖、石油化工、電力、農(nóng)業(yè)等，可用于PE、PS、PU等生產(chǎn)。化纖合纖，作紡織時的潤滑劑、溶劑和冷卻劑，可使纖維與織物柔軟光亮。還可作為合成樹脂和塑料加工等工業(yè)中的濕潤劑溶劑及潤滑劑等。也適用于紡織機(jī)械、精密儀器的潤滑以及壓縮機(jī)密封用油。多用于輔助脫模，增加產(chǎn)品亮度，還可在沖壓模具中作為潤滑油，橡膠上應(yīng)用也比較多。
食品級白油：是以礦物油為基礎(chǔ)油，經(jīng)深度加氫精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到。要求最為嚴(yán)格，適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品工業(yè)的加工設(shè)備的潤滑，應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存期和保鮮期。
醫(yī)用級白油：適用于制藥工業(yè)，可作用作潤滑性瀉藥及生產(chǎn)青霉素的消泡劑。以及藥膏和藥劑的基礎(chǔ)油，藥片、藥丸的脫模劑，手術(shù)器械、制藥機(jī)械的防腐潤滑等。
化妝級白油：白油為化妝品中應(yīng)用最廣的一種油溶性原料，可配制浴油、各類護(hù)膚膏霜、護(hù)發(fā)制品、唇膏、發(fā)乳、發(fā)油、面油、護(hù)膚油、防曬油、嬰兒油、雪花膏等軟膏和軟化劑的基礎(chǔ)油，幾乎所有化妝品都用白油，化妝用白油要求嚴(yán)格是采用加氫原料經(jīng)過深度精制后得到。
白油不屬于溶劑油類，與液蠟在物理性質(zhì)上相似，白油與液蠟區(qū)別是，液體石蠟是40度以下C10-C18各種正構(gòu)烷烴混合物。