7784-24-9/關于食品添加劑-硫酸鋁鉀

概述

硫酸鋁鉀，KAl(SO4)2·12H2O又稱明礬、鉀礬、鉀明礬、鉀鋁礬，通常所說的礬多指鉀明礬，鉀明礬是無色透明八面體結晶(等軸結晶)或結晶性粉末，在65℃左右長時間加熱將失去18分子水，加熱到200℃變成白色海綿狀的無水物。如將無水物中加入少量的水，則變成易溶于水的燒明礬，可用于照相及漬菜等食品加工等，鉀明礬尚可使高級紙上膠完全，用作媒染劑及照像藥劑等。

相關規定

根據《食品添加劑新品種管理辦法》規定，食品添加劑新品種行政許可工作中需要對食品添加劑新品種技術上確有必要和使用效果等情況應當向社會公開征求意見，國家食品安全風險評估中心負責意見的收集和整理工作。

食品添加劑的通用名稱、功能分類、用量和使用范圍

1.通用名稱：硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）

2.功能分類：膨松劑、穩定劑

3.用量：按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（以Al計）

4.使用范圍：淀粉制品（濕制淀粉制品），食品分類號：06.05.02.

可以看出，國家正在加大對食品添加劑的管理力度，希望不良商家能夠認識錯誤，早日還食品業一個健康的面貌。