手機(jī)掃碼訪問本站
微信咨詢
對位紅是一種顯色顏料，呈暗紅色固體，在120℃以上變暗色。熔點256℃。難溶于水，微溶于熱甲苯及熱乙醇，溶于熱氫氧化鈉水溶液(10%)，通常由對硝基苯胺經(jīng)重氮化后，在冰浴中與β-萘酚反應(yīng)制得。對硝基苯胺紅俗稱對位紅，化學(xué)名稱為1-(對-硝基苯偶氮)-2萘酚(parared)，通常被用于紡織物的染色，其染色的原量與蘇丹紅I號相似，也被用于生物學(xué)試驗中。對位紅有兩種基本色調(diào)：一種鮮艷光亮的櫻桃紅整體色，是用4-硝基苯胺(nitro-aniline)和2-苯酚(2-naphthol)制成；另外一種是深暗色、藍(lán)一點，用2-苯酚-7-磺酸(2-naphthol-7-sulfonicacid)替代上式的2-苯酚制成。在偶氮染料的紅色顏料中，對位紅最為不透明，價格最為便宜。對位紅的結(jié)構(gòu)與蘇丹紅Ⅰ號十分相似，僅比蘇丹紅Ⅰ號多一個硝基。
食品中的天然色素不穩(wěn)定，添加對位紅后可使辣椒等制品長期保持鮮艷光亮的櫻桃紅整體色，增加了產(chǎn)品的外觀新鮮度，而且在偶氮染料中，對位紅價格最便宜，因而被不法商家添加到辣椒制品以及番茄制品中來吸引消費者。但牛津大學(xué)物理與理論化學(xué)實驗室研究表明，對位紅對人類眼睛、皮膚和呼吸系統(tǒng)有刺激作用，其他毒性尚在研究中，還沒有明確的結(jié)論，可能具有致癌作用。英國1995年頒布的《食品色素規(guī)則》規(guī)定在食品中添加這類染料是違法的，我國也禁止應(yīng)用于食品生產(chǎn)，擅自使用屬于違法行為。美國、日本等國也沒有把對位紅作為食品添加劑來使用[1，2]。盡管有關(guān)對位紅的資料有限，但消費者將其視作一種遺傳毒性致癌物是比較謹(jǐn)慎的做法。雖然我國目前尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品和調(diào)料中含有對位紅，但為遏止這種不法行為，保護(hù)人類健康，進(jìn)行有效的監(jiān)管，盡快建立一種實用、快捷、準(zhǔn)確可靠的對位紅檢測技術(shù)至關(guān)重要。
目前國內(nèi)外有關(guān)食品中對位紅的資料有限，其檢測方法的研究報道很少，主要參照歐盟03/99蘇丹紅的檢測方法。歐洲健康與消費者保護(hù)委員會在03/99通告中發(fā)布了對3/92蘇丹紅檢測方法的更正，并發(fā)布了法國OVeretout等的檢測方法，辣椒粉及以辣椒為主要成分的產(chǎn)品，可先經(jīng)乙腈提取后過濾，濾液用反相高效液相色譜法進(jìn)行分析，以可以波64中國調(diào)味品總第336期長的紫外一可見檢測器進(jìn)行定性與定量，定量可以使用標(biāo)準(zhǔn)曲線法或標(biāo)準(zhǔn)入法，確證蘇丹紅可以使用液相色譜—電噴霧離子化質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，通過比較試樣峰和標(biāo)準(zhǔn)樣品峰來確定，檢出限為0.1mgkg-1。
2005年3月國家質(zhì)監(jiān)總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委也聯(lián)合發(fā)布了《食品中蘇丹紅染料的檢測方法—高效液相色譜法》(GB/19681—2005)，與歐盟標(biāo)準(zhǔn)的主要不同之處在于增加了氧化鋁柱層析凈化的步驟，但國際法操作步驟復(fù)雜，流程長，有時還會出現(xiàn)假陽性結(jié)果，重復(fù)性和回收率也不理想。目前蘇丹紅I號的檢測大多采用HPLC或HPLC/GC—MS檢測方法，配以電噴霧離子化檢測器、二極管陣列檢測器、紫外可見光檢測器、選擇離子檢測器等輔助手段，以質(zhì)譜進(jìn)行定性和確認(rèn)，也有的報道采用多級質(zhì)譜法(LC/MS/MS)[6，7]，目前普遍采用的是高效液相色譜—紫外可見光法。國外實驗室對位紅的檢測，常采用RP-HPLC或LC-MS/MS法，即采用液相、氣相色譜法或與質(zhì)譜聯(lián)用進(jìn)行定性、定量。歐盟當(dāng)局已對食品中含有的可能含有的致癌的禁用染料設(shè)定了嚴(yán)格限制，任何工業(yè)染料(如蘇丹紅和對位紅)含量超標(biāo)的產(chǎn)品，必須從市場撤出。檢測界限為每公斤0.5mg～1.0mg，今后隨著科技的發(fā)展，這一標(biāo)準(zhǔn)還將繼續(xù)降低。
對位紅可用于制油漆、墨水等，亦用于印刷及染制皮革。一度曾代替天然的茜素。其應(yīng)用舉例如下：
1）對位紅可用于制備一種分子印跡聚合物，所述分子印跡聚合物為對位紅分子印跡聚合物；所述對位紅分子印跡聚合物是以對位紅(PR-1)為模板分子，以甲基丙烯酸(MMA)為功能單體，乙二醇二甲基丙烯酸酯(EDMA)為交聯(lián)劑，偶氮二異丁腈(AIBN)為引發(fā)劑和以乙腈為致孔劑反應(yīng)后脫除模板分子而得到。本發(fā)明提供的分子印跡聚合物的制備方法操作簡便，經(jīng)濟(jì)成本低。使用本發(fā)明中得到的對位紅分子印跡聚合物可以高選擇性地吸附并富集復(fù)雜樣品中的目標(biāo)化合物對位紅而不引入其他雜質(zhì)，能夠用于工業(yè)樣品中對位紅的提純和回收。
2）用于制備一種可變色非凍結(jié)醫(yī)用降溫袋，先通過吹塑加工PVC密封袋；再配制降溫溶液：將自來水與乙二醇按體積比1：1混合，再給混合液中添加對位紅，每250ml混合液添加對位紅0.12-0.15g，震蕩混勻；最后將降溫溶液裝入PVC密封袋封裝即可，本發(fā)明通過在降溫溶液中添加適當(dāng)防凍結(jié)試劑乙二醇和溫度指示劑對位紅，使降溫溶液冷凍后仍為液態(tài)，以減輕患者使用時的不適感；同時由于添加了溫度指示劑對位紅，可使降溫袋在具有降溫功能時呈現(xiàn)出鮮亮的顏色，當(dāng)失去降溫功能后顏色明顯消失，通過顯著的顏色變化來提示醫(yī)護(hù)人員及患者及時更換降溫袋，達(dá)到持續(xù)有效地進(jìn)行物理降溫。
[1] 化學(xué)詞典
[2] 食品中對位紅檢測方法研究進(jìn)展
[3] CN201310469622.4一種分子印跡聚合物的制備方法
[4] CN201210290533.9一種可變色非凍結(jié)醫(yī)用降溫袋的制作工藝