6131-90-4/醋酸鈉的化學(xué)反應(yīng)

醋酸鈉為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，微帶醋酸味。本品在120℃失去結(jié)晶水，溫度再高則分解。本品在水中易溶。

物理性質(zhì)

無水醋酸鈉（CH3COONa）為白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔點324°C，溶于水，難溶于有機溶劑，水溶液呈堿性。

結(jié)晶的三水合醋酸鈉（CH3COONa·3H2O）比重1.45，熔點58°C，在120°C時即失去所含的結(jié)晶水、變成無水醋酸鈉；且在大氣中有風(fēng)化性，亦能逐漸失去水分，日久而成白色粉末。

化學(xué)反應(yīng)

乙酸鈉和鹵代烷（如溴乙烷）可用來產(chǎn)生酯：

CH3COONa + CH3CH2Br →CH3COOCH2CH3+NaBr

此反應(yīng)可以用銫鹽來催化。

用碳酸氫鈉與醋酸生成醋酸鈉。

應(yīng)用

工業(yè)

紡織業(yè)：使用苯胺的時候作為光刻膠使用，同時也可以用以中和硫酸廢氣；

合成橡膠生產(chǎn)：防止氯丁二烯氯化；

一次性棉花墊生產(chǎn)：用于防止靜電的產(chǎn)生。

混凝土延壽

乙酸鈉可以作為防水劑使用，以減輕水對混凝土的損傷，相比常用的環(huán)氧樹脂防水劑更環(huán)保經(jīng)濟。

食品

乙酸鈉可以作為調(diào)味料（酸味劑）加入食品中（通常以雙乙酸鈉的形式加入，化學(xué)式(CH3COO)2NaH），醋+鹽味的薯片就是使用乙酸鈉來調(diào)料的。歐盟給予乙酸鈉E編碼E262作為其認可的食品添加物的編號，具有E編號的添加物代表已經(jīng)由歐盟核可，能夠使用在食物中。

緩沖劑

作為乙酸的共軛堿，乙酸鈉可以與乙酸配置緩沖溶液，pH調(diào)節(jié)范圍為3.7-5.6，這種緩沖劑在生物化學(xué)學(xué)科中非常有用。