56038-13-2 / 三氯蔗糖的危害

三氯蔗糖（TGS），俗稱蔗糖素（sucralose），是英國泰萊公司（Tate＆Lyie）與倫敦大學共同研制的一種人工甜味劑。

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，只要一丁點，就甜得不行。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而來，但它并不是蔗糖。它是將蔗糖中的三個羥基由氯取代而成。三氯蔗糖不會被人體當做碳水化合物，被人體吸收的幾率極低，幾乎是沒有變化地被人體直接代謝排出體外。因此，三氯蔗糖不會提供任何能量，也適合糖尿病人使用。由于三氯蔗糖的性質(zhì)十分穩(wěn)定，它幾乎可以用于任何需用用糖的地方，包括烹調(diào)和焙烤中。

三氯蔗糖的危害

→影響胰島素敏感性、提高糖尿病風險

Diabetes Care雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃三氯蔗糖的人，患糖尿病的風險更大。

還有一項研究，研究人員對17名肥胖人群，在攝入三氯蔗糖或水后進行了口服葡萄糖耐量測試。

結果發(fā)現(xiàn)，食用三氯蔗糖后血漿葡萄糖峰值濃度增加，而且胰島素敏感性降低了23%，阻止了細胞對葡萄糖的吸收。

發(fā)表在CellMeta bolism上的一項2020年研究發(fā)現(xiàn)，攝入三氯蔗糖會迅速損害葡萄糖代謝，并導致葡萄糖代謝的腸腦控制失調(diào)。

→增加腸易激綜合征和克羅恩病的風險

三氯蔗糖會傷害腸道菌群，比其他人工甜味劑（如糖精）對腸道細菌的危害更大。

幾年前，新澤西醫(yī)學院的研究員秦博士在研究加拿大艾伯塔省居民20年來IBS的快速增長時發(fā)現(xiàn)，食用三氯蔗糖會導致IBS癥狀、潰瘍性結腸炎和克羅恩病，這些患病率上漲了643%。

2018年，炎癥性腸病上的一項研究發(fā)現(xiàn)，使用三氯蔗糖等人造甜味劑會使克羅恩病的風險增加一倍，并且會加劇克羅恩病和其他促炎性疾病患者的腸道抗菌反應。

→可能與腸漏有關

由于人體無法消化三氯蔗糖，因此它會在人體胃腸道中消化過程中會損害腸壁，可能導致腸漏。

毒理學與環(huán)境健康雜志發(fā)表了杜克大學醫(yī)學中心的一項動物研究，發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖不僅顯著減少腸道中的有益細菌，而且還增加了糞便的pH值，這意味著會削弱身體可吸收的營養(yǎng)量。

→加熱時可能會產(chǎn)生有毒或致癌化合物

雖然三氯蔗糖用于烘焙食品，但人造甜味劑的穩(wěn)定性會隨著溫度和pH值的升高而降低。

發(fā)表在《毒理學與環(huán)境健康雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn)，三氯蔗糖在加熱時會發(fā)生熱降解，產(chǎn)生危險的氯丙醇，這是一類具有潛在毒性的化合物。

→可能與體重增加有關

《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表的一項為期18個月的試驗中，641名兒童（477人完成了研究）被隨機分配接受每天8盎司罐裝的不含卡路里的甜味或104大卡的含糖飲料。