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安賽蜜化學(xué)名乙酰磺胺酸鉀，俗稱AK糖，是人工合成第四代甜味劑，甜度約為蔗糖的130倍。其具有口感好、無熱量的特點，且在體內(nèi)不代謝、不積蓄、理化性質(zhì)穩(wěn)定。在實際生產(chǎn)中，合成后的安賽蜜含有較多水分，于是在后工段的生產(chǎn)工藝中需要采取烘干處理。烘干安賽蜜的方式一般是采用蒸汽將加熱過濾后的熱空氣送入振動流化床中，安賽蜜濕成品在振動流化床內(nèi)由于振動作用而沿水平面拋擲，向前連續(xù)運動。送入的熱空氣穿過流化床，與濕成品進行熱量交換，將安賽蜜的濕成品烘干。換熱后的濕空氣經(jīng)過除塵器由排風(fēng)口排出，干燥后的安賽蜜進入冷卻流化床中降溫，最后得到安賽蜜成品。
①安全性高。無毒、無副作用，為A級食品添加劑。我國于1992年批準(zhǔn)乙酰磺胺酸鉀作為食品添加劑，其使用范圍及限量收錄在GB2760—1996中。②性能優(yōu)越。乙酰磺胺酸鉀在水中溶解性很好，對光、熱、酸、堿及微生物具有很高的穩(wěn)定性，在空氣中不吸潮，因此適應(yīng)性很強。③口感純正。乙酰磺胺酸鉀入口后甜感快，自然爽口，與天門冬酰苯丙氨酸甲酯、山梨糖醇、木糖醇等配合是無糖食品理想的甜味劑。
方法1：乙酰磺胺酸鉀的合成制備方法，其特征在于：
(1)取代苯氧基磺酰氯的制備：用取代苯酚鈉或取代苯酚與磺酰氯反應(yīng)制得取代苯氧基磺酰氯，反應(yīng)溫度為-10℃～20℃，用烷基或烷氧基鹵化銨做催化劑，在烷基芳香烴或鹵代烷烴類的溶劑中進行反應(yīng)；
(2)取代苯氧基磺酰胺的制備：在反應(yīng)塔中，將取代苯氧基磺酰氯溶在鹵代烷烴類的溶劑中，冷卻至-5℃～+30℃，壓力控制在2～10Mpa，在催化劑的作用下，通入液氨或氨氣，進行反應(yīng)；
(3)乙酰乙酰胺基-N-磺酰一取代苯氧基的制備：用取代苯氧基磺酰胺與雙乙烯酮在苯、鹵代烷烴類，醚，酮，四氫呋喃和乙腈有機溶劑中進行反應(yīng)，反應(yīng)溫度為-5℃～+5℃，用烷基胺或芳基胺做催化劑；
(4)乙酰磺胺酸鉀的制備：在室溫中，將乙酰乙酰胺-N-磺酰—取代苯氧基溶在低級醇中，在攪拌下，滴加堿金屬的氫氧化物或其碳酸鹽的低級醇類溶液，進行環(huán)合反應(yīng)。
方法2：一種乙酰磺胺酸鉀的合成工藝，其特征在于，以乙酰乙酰胺為原料，采用惰性有機溶劑作為溶劑，在15～-50℃低溫條件下，加入催化劑和環(huán)化試劑發(fā)生關(guān)環(huán)反應(yīng)，待反應(yīng)結(jié)束后將溫度控制在-15～60℃范圍內(nèi)加水水解，水解完全后將反應(yīng)液靜置分層，水層用惰性有機溶劑萃取，去掉水相，合并有機相，然后向有機相加水洗滌，去掉水相，再向有機相中加堿中和，靜置分層，有機相回收，水相減壓濃縮得到乙酰磺胺酸鉀粗品，最后經(jīng)過活性碳脫色及重結(jié)晶提純工藝得到乙酰磺胺酸鉀純品。
安賽蜜廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品和日用品等，當(dāng)乙酰磺胺酸鉀與天門冬酰苯丙氨酸甲酯1∶1配合使用時，甜感與蔗糖極其相似，且甜度可提高50%，達(dá)到蔗糖的300倍。乙酰磺胺酸鉀與多種甜味劑配合使用都具有明顯的協(xié)同增效作用。它不參與人體代謝過程，幾乎不產(chǎn)生熱量，對人體的血糖沒有影響，并且不會引起齲齒。乙酰磺胺酸鉀在糕點、果凍、面包中的使用量為0.3g/kg。其應(yīng)用舉例如下
1)制備一種應(yīng)用于乳飲料中的復(fù)合甜味劑，成分：三氯蔗糖1.67%~5%、安賽蜜20~50%、赤蘚糖醇44.5~78.28%、羧甲基纖維素鈉0.05~0.5%；工藝：將赤蘚糖醇與占總量50~70%的安賽蜜投入多維混合機中，混合得到混合物料；將三氯蔗糖、羧甲基纖維素鈉與剩余量的安賽蜜溶解在水中，得到混合水溶液；混合物料從流化床的下部投入噴霧流化設(shè)備的流化床內(nèi)，混合以正壓由下向上加速螺旋流動，通過調(diào)節(jié)引風(fēng)裝置的風(fēng)量和風(fēng)向?qū)α骰驳纳喜渴┮悦}沖負(fù)壓使多孔隔板上的多個布袋上下振動并擊打混合物料，使混合物料形成細(xì)小的粉粒；將混合水溶液連續(xù)噴霧分散到流化床內(nèi)的粉粒上，獲得復(fù)合甜味劑。
2)用于厄多司坦組合物，所述組合物由如下質(zhì)量分組分組成：厄多司坦130~170份、乳糖35~65份、微晶纖維素30~70份、低取代羥丙基纖維素20~40份、安賽蜜1~5份、羧甲基淀粉鈉10~30份，硬脂酸鎂0.1~0.5份；本發(fā)明還提供了一種所述厄多司坦組合物的制備方法，包括：備料，制粒：將厄多司坦、低取代羥丙基纖維素混合均勻后粉碎，加入羧甲基淀粉鈉，加無水乙醇，濕混切割，干燥整粒，壓片：顆粒和微晶纖維素混合均勻，加乳糖、安賽蜜和硬脂酸鎂進行壓片，分裝即得。本發(fā)明提供的組合物分散均勻性好，藥物溶出效率高。
[1] 營養(yǎng)科學(xué)詞典
[2] CN201810038385.9一種利用微波烘干安賽蜜的方法
[3] 中華烘焙食品大辭典•原輔料及食品添加劑分冊
[4] CN01120592.X乙酰磺胺酸鉀的合成制備方法
[5] CN201010129639.1一種乙酰磺胺酸鉀的合成工藝
[6] CN201210501178.5一種應(yīng)用于乳飲料中的復(fù)合甜味劑及其制備方法
[7] CN200910305298.6一種厄多司坦組合物及其制備方法