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阿拉伯糖，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等，英文名稱為L-Arabinose；日文名稱為L-アラビノース。分子式 C 5 H 10 O 5 ，分子量 150.13。L－阿拉伯糖比重為 1.585， 熔點 154～158℃， 沸點 160℃， 易溶于水，不溶于醚、 甲醇和丙酮。L－阿拉伯糖為白色結晶粉末， 無氣味， 有甜味， 甜度約為蔗糖的 50% ， 耐熱和酸的穩定性高。
阿拉伯糖原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經復雜的化學和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在，在許多松柏科樹的心材中含有游離狀態的L-阿拉伯糖。廣泛存在于植物中，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠體、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。獲得L-阿拉伯糖的主要途徑是通過植物提取的方法。
L－阿拉伯糖可以非競爭性地抑制存在于小腸膜微絨毛表面的蔗糖水解酶， 減緩蔗糖分解成葡萄糖和果糖的速度， 從而抑制人體對糖類的吸收， 穩定或降低血糖。血糖長期過高或不穩定， 胰島素會相應分泌過多或不穩定， 從而增加胰腺負荷， 損壞胰腺而導致糖尿病。L－ 阿拉伯糖能夠有效降低及穩定血糖， 使餐后血糖平衡運行， 從而起到保護胰腺、 預防糖尿病的作用。
L－阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨食用。研究證實， 在蔗糖中添加 2% L－阿拉伯糖， 可以抑制 50% 蔗糖的吸收;加入 3.5% L－阿拉伯糖， 能夠抑制人體 60% ～70% 蔗糖的吸收， 如果L-阿拉伯糖的添加量達到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌，長期食用可以有效降低血糖。
近些年的研究發現，L-阿拉伯糖能強烈抑制人體腸道中蔗糖酶的活性，進而抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高。
有研究表明，給實驗大鼠和豬喂飼（大鼠采用灌胃方式，豬通過飲水攝入）添加了L-阿拉伯糖的淀粉或蔗糖一段時期后，發現L-阿拉伯糖能降低淀粉和蔗糖的吸收利用，并且沒有肝、腎及血液方面的毒性作用。與不進食L-阿拉伯糖的對照組相比，在顯著降低血液中葡萄糖含量的同時，還有逐漸降低大鼠糖化血紅蛋白（糖尿病患者的糖化血紅蛋白會增高）的趨勢。
另外，L-阿拉伯糖有降低動物收縮壓，促進體液電解質平衡等功能。
科學家發現L-阿拉伯糖在動物體內不能被代謝吸收，是一種雖有甜味但不會產生能量的新型健康糖。