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色氨酸在代謝過程中與碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等各種營養(yǎng)素之間有十分密切的關(guān)系。
所有碳水化合物都能促進(jìn)L-色氨酸從胃腸道進(jìn)入門靜脈。在體外試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，淀粉和二糖能促進(jìn)腸道L-色氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)，但在單胃動(dòng)物中卻沒有此作用。果糖的吸收情況與血液中色氨酸濃度的關(guān)系十分密切。在果糖吸收不良的患者中，血液中色氨酸濃度非常低。若腸道內(nèi)果糖濃度較高，則會(huì)干擾L-色氨酸的代謝，同時(shí)會(huì)降低色氨酸在5-羥色胺生物合成時(shí)的可利用性。
色氨酸的多少直接影響蛋白質(zhì)的合成率。當(dāng)體內(nèi)色氨酸濃度高時(shí)，合成蛋白質(zhì)的速度加快，反之當(dāng)色氨酸缺乏時(shí)，由于氨基酸不平衡會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成速度下降。當(dāng)日糧蛋白質(zhì)濃度與色氨酸濃度不同時(shí)，動(dòng)物采食量也不同，并且伴隨著神經(jīng)遞質(zhì)濃度的變化。日糧富含色氨酸時(shí)，血清色氨酸與LNAA比值升高，可提高應(yīng)激敏感群體的抗應(yīng)激能力。由含色氨酸的肽引起的腦部5一羥色胺濃度變化與單體色氨酸非常相似。給鼠飼喂不同含色氨酸的肽時(shí)，腦部5一羥色膠和5一羥基吲哚乙酸顯著增加;當(dāng)色氨酸與亮氨酸或它的肽一起口服時(shí)，腦部的5一羥色胺濃度下降。Baker等(1996)研究發(fā)現(xiàn)，在賴氨酸充足但色氨酸缺乏的玉米-豆粕型日糧中，補(bǔ)充色氨酸時(shí)，體增重和飼料轉(zhuǎn)化率隨補(bǔ)充量的增加呈線性增長。但當(dāng)色氨酸與賴氨酸都充足時(shí)，再補(bǔ)充賴氨酸或色氨酸，體增重與攝食量隨二者添加量的增加而呈線性下降。李艷玲報(bào)道，蘇氨酸與色氨酸之間存在交互作用，且對體增重和飼料轉(zhuǎn)化率有顯著影響。
脂肪日糧添加色氨酸，可降低肝臘總量（Roger等，1991；1992），但如果添加到含有黃曲霉毒素的飼料中時(shí)，色氨酸會(huì)和黃曲霉毒素聯(lián)合在一起對機(jī)體造成更為嚴(yán)重的損害（RogCr等，1991）。色氨酸的添加會(huì)影響脂的代謝，同時(shí)影響血漿皮質(zhì)醇濃度和肝微粒體中氧化酶體系的聯(lián)合作用（Takahashi等，1991人當(dāng)色氨酸添加量高于或低于營養(yǎng)需要時(shí)都會(huì)使肝重和肝內(nèi)脂肪含量減少，并且L一色氨酸能夠減輕產(chǎn)蛋雞的脂肪肝和肝中微粒體的氧化酶的聯(lián)合作用（Akiba等，1992）。隨脂肪攝入量的增加，由色氨酸到尼克酷胺的轉(zhuǎn)化率上升；若在脂肪攝入量增加的同時(shí)增加蛋白質(zhì)的攝入量，則轉(zhuǎn)化率會(huì)降低。
在煙酸缺乏的日糧中含有維生素B6時(shí)，色氨酸向煙酸的轉(zhuǎn)化速度較快。在日糧添加尼克酰胺的同時(shí)補(bǔ)加色氨酸，則飼料的攝入量、生長和飼料轉(zhuǎn)化率都顯著提高。N-甲基尼克酸胺分泌隨尼克酷胺的添加而增長。感染了HW的人群血漿色氨酸濃度下降，以口服的方式服用尼克酰胺可使血漿色氨酸的濃度提高40 %，改善由 HW引起的代謝異常。
NaCl和KCl可以促進(jìn)雞腸道內(nèi)色氨酸的吸收，但不同的年齡與腸道不同的位點(diǎn)，吸收速度不同。Basova等(1999)發(fā)現(xiàn)，Zn2+能夠作用于游離的色氨酸和肽形式的載體，保護(hù)它們不被降解。但當(dāng)Zn2+濃度過高時(shí)則會(huì)部分抑制小腸游離色氨酸的吸收。色氨酸作為吡啶羧酸的前體物促進(jìn)動(dòng)物對鋅的吸收。鐵缺乏會(huì)降低色氨酸的利用率，而對煙酸無影響。