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4368-28-9/河豚毒素的介紹與應(yīng)用

河豚又名鲀魚,是有毒魚類中以含劇毒而聞名的一個(gè)類群,其所含劇毒比眼鏡蛇毒毒100倍,發(fā)毒極快,無有效解毒劑,中毒患者死亡率高達(dá)60%,因此“拼死吃河豚”一說廣為流傳。河豚毒素是一種劇毒的生物堿類神經(jīng)毒素,是氨基全氫化喹啉化合物,分子式為C11H17N3O3,分子量319.3,分子比較穩(wěn)定,一般的加工處理難以破壞清除其毒性,需要加熱到220℃以上方可使其分解。
河豚毒素主要有兩種來源,其一是河豚攝食渦蟲海螺等帶有毒素的餌料,使毒素在體內(nèi)富集,其二是在河豚體內(nèi)與河豚共生的細(xì)菌產(chǎn)生的毒素。這些毒素在卵巢和肝臟中比較集中,其次是胃腸,肌肉和皮膚表面較少。季節(jié)不同毒素含量也會(huì)發(fā)生改變,在產(chǎn)卵期(12月至次年六月)毒性最強(qiáng),人們通常根據(jù)這一變化來選取烹飪的時(shí)機(jī)。
河豚毒素的致病機(jī)理為它能選擇性與肌肉、神經(jīng)細(xì)胞的細(xì)胞膜表面的鈉離子通道受體結(jié)合,阻斷電壓依賴性鈉離子通道,阻止鈉離子進(jìn)入細(xì)胞,影響細(xì)胞膜動(dòng)作電位的產(chǎn)生從而阻斷神經(jīng)肌肉產(chǎn)生興奮活動(dòng)。對(duì)神經(jīng),心肌,骨骼肌Na+通道有不同程度的影響。
河豚毒素中毒要迅速搶救,否則會(huì)造成死亡。主要是用1%硫酸銅溶液50-100ml催吐、1:4000高錳酸鉀溶液反復(fù)洗胃、口服硫酸鎂導(dǎo)瀉并及時(shí)送醫(yī)院治療。
河豚毒素也具有藥理學(xué)價(jià)值,因具有鎮(zhèn)痛和局部麻痹的作用,起效緩慢但無成癮性,可作為海洛因成癮的療效藥。河豚毒素能阻斷心肌Na+,但對(duì)Ca+、K+沒有影響,可有效對(duì)抗心室纖顫的發(fā)生,還可抑制心臟降低血壓預(yù)防腎衰竭。

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