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奇數碳脂肪酸(Odd chain fatty acid，OCFA)包括二十一碳酸的功能類似不飽和脂肪酸，有助于提高細胞膜的流動性。在某些細菌中含量較多，但在動物、低等植物中含量不超過1％。奇數碳脂肪酸代謝后產生糖殘基，因而有更佳的營養效果，不存在不利作用；此外，含有奇數碳脂肪酸的甘三酯可以減少膿毒癥及重癥特護治療的繼發性并發癥的發生頻率或減輕炎癥性或縮短病程。奇數碳脂肪酸的增加也被認為是微生物應對環境壓力的一種適應機制。由于奇數碳脂肪酸在自然界中合成量很少，因而常被額外添加以作為脂肪酸定量分析、脂肪酸攝入量分析的內參。
二十一碳酸可用作陰離子表面活性劑，如制備表面活性劑清潔壓裂液，包括如下步驟：1）陰離子表面活性劑與強堿進行反應得到產物A；2）所述產物A與陽離子表面活性劑進行反應即得到所述表面活性劑清潔壓裂液。上述的制備方法中，所述陰離子表面活性劑可為長鏈飽和或不飽和脂肪酸，具體可為二十二-13-烯酸、二十一碳酸、二十二酸或二十三酸等。
二十一碳酸還可用于制備一種發汗及制備橡膠防護蠟。在普通發汗工藝的基礎上，將油溶性乳化劑和油溶性酸溶于發汗原料作為油相材料，將無機鹽溶液作為水相材料，乳化后進行發汗，利用油溶性酸與無機鹽反應生成的氣泡和鹽溶液排出后形成微小空間，形成排出油的通道以利于油的快速排出，同時在發汗過程中利用氣流通過蠟層以強制分離蠟和油，從而快速有效地去除了石蠟中對橡膠防護蠟的非適宜的組分，再經調配生產橡膠防護蠟產品。所述的油溶性酸選自正酉酸、正癸酸、正十一酸、月桂酸、正十三酸、肉豆蔻酸、正十五酸、棕櫚酸、珠光脂酸、硬脂酸、正十九酸、花生酸、正二十一碳酸、山崳酸、正二十三酸、木蠟酸、正二十五酸、蠟酸、正二十七酸、褐煤酸、正二十九酸、蜂花酸、正三十一酸、蟲漆蠟酸、葉虱酸、亞油酸、棕櫚油酸、油酸、芥酸、鯊油酸構成的一組物質。優選為無特殊氣味、無毒害性、易得且價格低、熔點低于步驟（B3）發汗升溫最高溫度的有機酸，選自亞油酸、棕櫚油酸、油酸、芥酸、鯊油酸、正癸酸、正十一酸、月桂酸、正十三酸構成的一組物質。
[1] CN106916856 提高產脂微生物生產奇數碳脂肪酸產量的培養基及方法
[2] CN201711212259.2一種微觀結構可控的表面活性劑清潔壓裂液及其制備方法
[3] CN201710444761.X一種發汗及制備橡膠防護蠟的方法