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3-辛烯-2-酮是一種直鏈α,β-不飽和甲基酮，其廣泛存在于自然界中，是一種天然香料，被廣泛應用于漿果和果香型香精中。
α,β-不飽和甲基酮經典的合成方法為：在酸性或堿性條件下，丙酮與對應的醛進行縮合反應，再脫水得到目標產物。然而，通常情況下，反應物醛和丙酮很容易發生自身縮合反應形成大量副產物；同時，采用現有技術反應生成的α,β-不飽和甲基酮也容易作為反應物繼續發生縮合反應。此外，脫水過程容易導致α,β- 不飽和甲基酮發生聚合、異構化等副反應。因此，通常情況下，采用現有技術反應生產α,β-不飽和甲基酮時選擇性差、收率低。
CN201410143032.7提供一種α,β不飽和甲基酮的制備方法，該方法包括：在式III所示的化合物的存在下，將式I所示的化合物和丙酮接 觸并進行縮合反應；然后將縮合反應得到的物料進行脫胺，得到式II所示的 α,β不飽和甲基酮；
3-辛烯-2-酮的制備操作參考下述3-癸烯-2-酮的制備，不同的是將正庚醛替換成正己醛：
往2000mL的四口反應瓶內，加入丙酮(750g，12.78mol），DIMCARB （200g，1.48mol）（CAS號4137-10-4），在25℃下，以0.056g/s的速度向反應瓶中滴加正庚醛（200g，1.70mol）和丙酮（250g，4.26mol）的混合液，滴完后保溫反應，整個縮合反應時間為15小時。然后在50℃左右減 壓除去丙酮。除去丙酮后將所得的物料降溫至30℃，緩慢滴加150g的30 重量%的乙酸水溶液，滴加2小時，滴完后攪拌1小時，靜置，分去下層水 相，加100g水，用NaOH溶液調pH值至8左右，分去水相。將所得到的 有機相用玻璃精餾柱進行精餾，表壓為80Pa，溫度為78-85℃。除去少量前 餾分，接收得到229g主餾分。
檢測3-癸烯-2-酮的含量為97.8重量%，收率85.1%。
3-辛烯-2-酮的制備純度及收率如下：
[1] CN201410143032.7 一種α,β不飽和甲基酮的制備方法