154-23-4 / 很少人知道的“兒茶素”

中國是世界上最早栽培和飲用茶葉的國家，茶是中國的“傳統國飲”。茶葉的主要成分茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化、抗齲護齒、抑菌等多種藥理作用。其中，茶多酚中主要成分是兒茶素，它是茶葉中的重要次生代謝產物，也是決定茶葉品質和生理活性的主要功能成分之一。

兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。

兒茶素類屬于多元酚類（Polyphenol）中的一種，因為有苦澀味，所以對茶湯滋味的影響蠻大的?。〔枞~中的兒茶素類可以分為三種游離型態（Catechin，C; Epicatechin，EC以及Epigallocatechin，EGC）、與兩種酯化的沒食子酸（gallic acid）（Epicatechin gallate，ECG及Epigallocatechin gallate，EGCG），而以后者（ECG及EGCG）的含量較多。目前國外已經將各種兒茶素類從茶湯中分離出來，并且純化，以作為不同方式的運用。

兒茶素是什么

兒茶素（Catechin）又稱茶單寧，兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質的總稱，它是一組具有抗氧化活性的物質，也是茶多酚中最重要的一種，約占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來源之一。

兒茶素的分布及形成

兒茶素廣泛分布于植物界，在Acacia catechu、gambir樹皮中與單寧共同大量存在。兒茶素及其氧化產物都是碳氫氧三元化合物，是由糖類經一系列酶的作用，通過莽草酸途徑，形成的苯環化合物，最后合成兒茶素。

兒茶素有什么用

? 清除自由基

兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還。并且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜。

?延緩老化

有清除自由基的功用，可以減緩衰老。

?預防蛀牙

茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。

?改變腸道微生物的分布

兒茶素類可以抑制人體致病菌(如肉毒桿菌)，同時又不傷害有益菌(如乳酸菌)的繁衍，所以有整腸的功能。

?抗菌作用

可以抑制引起人類皮膚病的病菌，并且對治療濕疹有很好的療效。

?除臭

兒茶素可以去除甲硫醇的臭味、抽煙者的口臭，并減輕豬、雞以及人排泄物的臭味(兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌)。

?其它

還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓與收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL)，并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國已做成預防紫外線的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告)等功用。