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氫氧化鈣（calcium hydroxide），無機化合物，化學式Ca(OH)2，俗稱熟石灰或消石灰。是一種白色粉末狀固體（見下圖1），加入水后，呈上下兩層，上層水溶液稱作澄清石灰水，下層懸濁液稱作石灰乳或石灰漿。上層清液澄清石灰水可以檢驗二氧化碳，下層渾濁液體石灰乳是一種建筑材料。氫氧化鈣是一種二元中強堿（氫氧化鈣在中學階段被認為是強堿，而實際上其在水中不能完全電離，因此在大學教材中被認為是中強堿），具有堿的通性，對皮膚，織物有腐蝕作用。
石灰有生石灰和熟石灰之分。生石灰的主要成分是氧化鈣(CaO)，白色固體耐火難溶。將(CaO)含量高的石灰巖在通風的石灰窯中鍛燒至900℃以上即得。是有吸水性，可用作干燥劑，我國民間常用以防止雜物回潮。與水反應(同時放出大量的熱)，或吸收潮濕空氣中的水分，即成熟石灰[氫氧化鈣Ca(OH)2，又稱“消石灰”。熟石灰在一升水中溶解1.56克(20℃)，它的飽和溶液稱為“石灰水”，呈堿性，在空氣中吸收二氧化碳而成碳酸鈣沉淀。
生石灰(CaO)與水反應生成氫氧化鈣的過程，稱為石灰的熟化或消化。反應生成的產物氫氧化鈣稱為熟石灰或消石灰。
石灰熟化時放出大量的熱，體積增大1—2.0倍。煅燒良好、氧化鈣含量高的石灰熟化較快，放熱量和體積增大也較多。工地上熟化石灰常用兩種方法：消石灰漿法和消石灰粉法。
生石灰熟化后形成的石灰漿中，石灰粒子形成氫氧化鈣膠體結構，顆粒極細(粒徑約為1μm)，比表面積很大(達10～30 m2/g)，其表面吸附一層較厚的水膜，可吸附大量的水，因而有較強保持水分的能力，即保水性好。將它摻入水泥砂漿中，配成混合砂漿，可顯著提高砂漿的和易性。
石灰依靠干燥結晶以及碳化作用而硬化，由于空氣中的二氧化碳含量低，且碳化后形成的碳酸鈣硬殼阻止二氧化碳向內部滲透，也妨礙水分向外蒸發，因而硬化緩慢，硬化后的強度也不高，1：3的石灰砂漿28 d的抗壓強度只有0.2～0.5 MPa。在處于潮濕環境時，石灰中的水分不蒸發，二氧化碳也無法滲入，硬化將停止;加上氫氧化鈣微溶于水，已硬化的石灰遇水還會溶解潰散。因此，石灰不宜在長期潮濕和受水浸泡的環境中使用。
石灰在硬化過程中，要蒸發掉大量的水分，引起體積顯著收縮，易出現干縮裂縫。所以，石灰不宜單獨使用，一般要摻人砂、紙筋、麻刀等材料，以減少收縮，增加抗拉強度，并能節約石灰。
石灰具有較強的堿性，在常溫下，能與玻璃態的活性氧化硅或活性氧化鋁反應，生成有水硬性的產物，產生膠結。因此，石灰還是建筑材料工業中重要的原材料。
石灰是我們日常生活或者是工業用途中比較重要的物質，而生石灰的作用一般比較小，大多都需要我們將生石灰制熟石灰，這個過程其實很簡單，就是將適量的水加入，但是加入水之后生石灰就開始和水發生反應，這個過程中會釋放出大量的熱量，所以無論是否在我們身邊進行操作，一定要注意控制危險，因為熟石灰具有極強的腐蝕性，很容易傷害到我們的皮膚，所以我們小心使用。
當我們用生石灰制熟石灰之后，這一切都會變得很簡單，而且我們可以用這些物質用在各個方面，無論是用于室內裝飾的涂抹或者是其他方面的工藝改進，最后的結果其實就會變得很簡單，這也是為什么很多人都喜歡使用熟石灰的原因，因為其穩定性比較好，而且可能存在的問題也比較明確，不會產生一些不良的后果，所以這個事情就會顯得很重要。
而在一些地方還會有用生石灰制熟石灰之后，用于農業方面，因為其存在性較強，可以有效殺害一些害蟲，所以我們比較喜歡這類物質的存在，這樣有比較明顯的效果，而且還可以應用于各個方面，特別是一些對這些有需求的地方。其實他們的特性我們都熟悉，但是在使用的時候可能有些地方需要注意，例如容易硬化的特點，需要多加攪拌防止粘連影響使用。