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葉黃素又名“眼黃金”，是人類視網膜中最重要的營養成份。
在眼睛視網膜的黃斑部（視力中心）和晶狀體中含有，特別是黃斑部含高濃度的葉黃素。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族中的一員，又名“植物黃體素”。在自然界中與玉米黃體素共同存在。科學研究表明，葉黃素是眼睛視網膜和晶狀體內唯一發現的類胡蘿卜素，這種元素是人體自身無法制造的，必須通過外界攝入進行補充。若缺乏這種元素，眼睛就會失明。太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量的自由基，導致白內障，黃斑區退化，甚至癌癥。
葉黃素則能過濾藍光，分解強光和紫外線對人眼的傷害，從而避免藍光對眼睛的損害，防止因葉黃素缺失引起的視力退化和失明癥，因此葉黃素又稱為眼睛的保護神。
1、視網膜的主要色素成分：
葉黃素與玉米黃素構成了蔬菜，水果，花卉，等植物色素的主要組分，也是人眼視網膜黃斑區域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入葉黃素來補充。若缺乏這處元素，眼睛就會失明。
2、保護眼睛
太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量自由基，導致白內障，，黃斑區退化，甚至癌癥。紫外線一般能補眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，黃斑中的葉黃素能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，因此這個區域極易發生退化。
3、抗氧化
有助于預防機體衰老引發的心血管硬化，冠心和腫瘤疾病。
4、保護視力
葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可對近視，弱視，斜視，白內障，角結膜干燥癥，黃斑變性，視網膜變性等，用來增進視力保護視力。特別適合學生，司機食用。
5.緩解視疲勞癥狀：
（視物模糊，眼干澀，眼脹，眼痛，畏光）
6、提高黃斑色素密度：
保護斑黃，促進黃斑發育。
7、預防黃斑變性及視網膜色素變性
隨著年齡的增長，人的視力逐步衰退，有的人會顯示白內障。人們通常以為，這是身體機能衰老引發的。但最新的探討標明，視力減退還與體內維生素缺乏有關。
1、臨時承受紫外線照射
眼睛的晶狀體細胞重要是由結晶的蛋白質構成的。這些蛋白質像光學纖維一樣，能讓光線經過并抵達視網膜構成視覺。紫外線和任何一種可見光都能經過透亮的晶狀體。晶狀體臨時承受紫外線照射，其中的脂類、蛋白質等成分就會遭到損傷。受損傷的蛋白質聚積，就會逐步從透亮變混濁，構成白內障，損傷視力。
2、缺乏維生素
在晶狀體內，有高濃度的抗氧化劑維生素C和維生素E，還有少許胡蘿卜素類的葉黃素和玉米黃素。它們能有用阻攔制止紫外線和自在基引發的損傷。據美國農業部老年人養分探討重心的專家報告，晶狀體中受損傷的蛋白質越多，起到維護作用的蛋白酶類和抗氧化劑越少，晶狀體就越輕易顯示白內障和黃斑變性。