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偶氮二甲酰胺有機物類別:偶氮化物（R-N=N-R)。毒性:有毒。在動物的血液、肝臟、腦等組織內(nèi)代謝成氫氰酸。 食品規(guī)定：不同國家對它有不同的要求﹐在美國﹐屬于“公認安全”的食品添加劑,面粉中的最大使用量是45ppm ;在英國﹐將其視為致呼吸敏感物，認為其在工作場所的存在可 世界衛(wèi)生組織則認為，有限的動物實驗表 能誘發(fā)哮喘; 明偶氮二甲酰胺被動物吸入或攝入后，大部分不被吸收﹐并 快速通過糞便被排出﹐對實驗動物的急性毒性較低，不會對 皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激。
沒有足夠的研究證明偶氮二甲酰胺對動物或人類具有致癌性 或生殖毒性。但存在充足證據(jù)表明偶氮二甲酰胺能誘導(dǎo)哮喘 及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中 的工人皮膚敏感﹐其對其他系統(tǒng)的有害性則未有研究。4 2014年2月，美國快餐巨頭賽百味承認其 爭議事件 在北美范圍內(nèi)出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”的 化學(xué)制品，并宣布停用此成分。盡管賽百味中國聲明公司未 使用該種物質(zhì)﹐但業(yè)內(nèi)專家對其聲明卻提出了質(zhì)疑。 之后麥當(dāng)勞、星巴克都被爆出使用了這種添加劑﹐但星巴克則 表示，其在中國門店內(nèi)銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料， 合有這一添加劑。此添加劑成分完全符合中國相關(guān)食品安全 法律法規(guī)。
存在陰涼、通風(fēng)的庫房中，防水、防曬。 在室溫下儲存，必須注意通風(fēng)。儲運中要避免日光直射，遠離火種和氧化劑。
工業(yè)生產(chǎn)發(fā)泡劑AC,由水合肼﹔尿素與硫酸縮合成中間體聯(lián)二脲，再經(jīng)氧化 而得成品。1.縮合將尿素溶于2%水合肼溶液,加到反應(yīng)鍋。 在攪拌下加硫酸使料液pH值達到1-2,加熱，使pH值轉(zhuǎn)為 2-5，再緩緩加入硫酸﹐保持pH值2-5反應(yīng)數(shù)小時后，取樣 測定終點（用0.1N碘溶液滴定合冊量)。縮合成的聯(lián)二脲， 濾出硫酸銨母液后﹐用熱水洗滌﹐供氧化工序用。2.氧化將 聯(lián)二脲放入反應(yīng)鍋用水溶解，加入溴化鈉，通入氯氣，反應(yīng) 溫度控制在30-50°C，制得的偶氮二甲酰胺先用溫水洗至中性﹐經(jīng)離心機甩干干燥后﹐得成品。氧化工序?qū)Πl(fā)泡劑AC 的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)本影響最大。
早期采用硝酸法和鉻酸法， 由于成本和污染的原因，已趨于淘汰。氯氣-溴為氧化劑取代 鉻鹽氧化聯(lián)二脲生產(chǎn)發(fā)泡劑AC的方法﹐使產(chǎn)品成本降低很 多。其他的方法還有:有空氣和二氧化氮處理聯(lián)二脲﹐收率 為84.3%;用電解法生產(chǎn)發(fā)泡劑AC;采用過氧化氫氧化聯(lián) 二脲的方法。原料消耗定額:水合阱（40% ) 1160kg/t;尿素（合氮量≥46% )1330kg/t;液氯80Okg/t;燒堿（30% ) 2000kg/t;硫酸(98% )1140kg/t。酸法將水合肼粗溶液洽 凍至-2℃，以除去十水碳酸鈉，佘下的液體加入固體尿素， 并加入65%硫酸中和至PH值為4-5，加熱反應(yīng)數(shù)小時即完 成,收率90%左右。經(jīng)洗滌后再氧化生成AC。
弱堿法將水合肼粗溶液蒸發(fā)脫除鹽分后加入固體尿素，并加入少量酸，中和至PH值為7-9，加熱反應(yīng)生成聯(lián)二脲，不必洗滌直接 氧化生成AC。以酮連氮為原料生產(chǎn)開發(fā)合成酮連氮的工 業(yè)化方法主要有次氯酸鈉氧化法和過氧化氫氧化法。
次氯酸鈉氧化法工藝為∶28%氨水與工業(yè)丙酮混合﹐加入10%次氯酸鈉﹐在35-40°℃和攪拌下反應(yīng)生成甲酮連氮。在氨過量較 大和合成液中酮連氮濃度低的情況下,合成收率可達98%以 上。在萃取塔中，以二氯甲烷萃取合成液中的甲酮連氮。萃 佘液水相經(jīng)處理調(diào)整組成后再用于合成反應(yīng)（可移出積累過量部分，蒸發(fā)處理回收和氯化鈉）。萃取液經(jīng)蒸餾回收萃取 二氯甲烷。并再用于萃取步驟。從蒸餾釜獲得甲酮連氮溶液。 通用型發(fā)氣量大的發(fā)泡劑。
廣泛用于聚氯乙烯;聚乙烯﹔乙烯-乙酸乙烯共聚物;聚丙烯;聚苯乙烯﹔ ABS;尼龍-6和氯丁橡膠等多種合成材料，至今還沒有能與 競爭的產(chǎn)品出現(xiàn)。在這些應(yīng)用領(lǐng)域中,聚乙烯用量占25-30% 聚氯乙烯用量占15-20%。小麥粉處理劑﹔焙烤食品快速發(fā) 酵劑。在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善 面團的物理性能和高筋面團所需的組織結(jié)構(gòu)。可制得純白的泡沫橡膠及泡沫塑料制品，也可制得厚的或薄的各種發(fā)泡制 品。的有機酸及鹽類、尿素等對其有活化作用。優(yōu)等品∶發(fā) 氣量好，細度均勻，平均粒徑小，泡孔細而均勻，制品手感 好，適用于PVC、PE、EVA等聚合物。一等品∶廣泛用于普通PVC、PE、EVA等發(fā)泡制品,也用于橡膠泡沫制品中。