121-32-4/乙基香蘭素香料

乙基香蘭素，又稱乙基香草醛，是白色至微黃色鱗片結(jié)晶性粉末，呈甜巧克力香氣及香蘭素特有的芳香氣，基本上無毒害，廣泛應(yīng)用于香料、化妝品、食品添加劑、醫(yī)藥等行業(yè)巾。人類所合成的第一種香精就是香蘭素，他是有德國的M.哈爾曼博士與G.泰曼博士于1874年合成成功的。

中文名 乙基香蘭素

英文名 ethyl vanillin

化學(xué)式 C9H10O3

分子量 166.17

熔點(diǎn) 77~78℃

沸點(diǎn) 285℃

外觀 白色晶體粉末

制備

乙基香蘭素可以從鄰苯二酚開始合成。鄰苯二酚被乙基化成鄰乙氧基苯酚 (1)。該醚與乙醛酸縮合得到相應(yīng)的扁桃酸衍生物 (2)，經(jīng)過氧化 (3) 和脫羧，最終生成乙基香蘭素 (4)。[1]

用途

作為一種調(diào)味劑，乙基香蘭素的效果約為香蘭素的三倍，用于生產(chǎn)巧克力。

乙基香蘭素分子徹底改變了嗅覺藝術(shù)的設(shè)計(jì)和美學(xué)。藝術(shù)家Jacques Guerlain將大量的乙基香蘭素添加到一瓶Jicky香水中，為香水之家的旗艦香水創(chuàng)造主調(diào)，也就是Shalimar。這是合成分子的最早用途之一，使嗅覺藝術(shù)家擺脫了天然材料的限制。

本品在藥劑制造中主要用作著香劑和香料，多用于含甘油、乙醇 作稀釋劑的液體制劑，也用于半固體制劑和固體制劑，如乳膏、沖劑等。在食品工業(yè)中，使用領(lǐng)域與香蘭素相同，特別適用于乳基食品的賦香劑，可單獨(dú)使用或與香蘭素、甘油等配合使用。在日化工業(yè)中主要用于化妝品的賦香劑。