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人體內有八種必需氨基酸：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。谷氨酰胺并不是必需氨基酸，它在人體內可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。那谷氨酰胺到底有什么作用呢？
谷氨酰胺是人體中含量最多的一種氨基酸。在肌肉蛋白質 (占機體蛋白質總量的 36%) 中，游離的谷氨酰胺要占細胞內氨基酸總量的61%，比所有的其他氨基酸要高。 在血中的含量也最高，達800～900μmol，占血漿中游離氨基酸總量的20%。在正常情 況下，它是一種非必需氨基酸，但在劇烈運動、受傷、感染等應激條件下，谷氨酰胺的需要量大大超過了機體合成谷氨酰胺的能力，這時，體內谷氨酰胺含量降低，蛋白質合成量減少，出現小腸粘膜萎縮與免疫功能低下現象。
腫瘤患者在放化療中，放化療依靠破壞快速增長的細胞來防治癌細胞增長，不僅會破壞癌細胞，也會破壞一些增長速度快的正常細胞，特別是腸道黏膜細胞。谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝的必需物質，能起到保護胃腸粘膜的作用，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能。
為機體提供必需的氮源，促使肌細胞內蛋白質合成；通過細胞增容作用，促進肌細胞的生長和分化；刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌，使機體處于合成狀態。
谷氨酰胺具有重要的免疫調節作用，它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖，增加細胞因子TNF、IL-1等的產生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數、T淋巴細胞和循環中CD4/CD8的比率，增強機體的免疫功能。
例如胃痛，胃酸，胃脹，每當我胃不舒服（拉肚子）的時候就吃它，如果還不舒服那一定是吃的不夠，然后就好了，親身經歷胃痛（拉肚子）2天，連續吃2天谷氨酰胺自愈，根本不需要去醫院，也不要吃胃藥。
谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質，對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。
在放化療過程中，由于對腸道粘膜細胞的破壞，對消化道的重要生理功能——水分的重吸收造成功能障礙而導致腹瀉。而谷氨酰胺可保護腸道粘膜細胞，是消化道修復的重要營養物質，有效緩解腹瀉、嘔吐等消化癥狀。
當然，谷氨酰胺還有更多作用，如改善腦機能，提高機體的抗氧化能力等，還有研究表明谷氨酰胺在體重控制方面扮演重要角色。谷氨酰胺并不是只有健身才吃，正常不運動人群也是可以吃的，它可以幫助你吸收，幫助你消化，尤其吃飯不吸收的人，吃谷氨酰胺就可以。