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氯化膽堿是目前是最常用最經(jīng)濟人工合成形式的膽堿，是一種水溶性維生素產(chǎn)品，是生物組織中乙酰膽堿、卵磷酯和神經(jīng)磷酯的組成部分，它可以節(jié)約蛋氨酸。是畜、禽、魚類所需的重要物質(zhì)，它在動物體內(nèi)可以調(diào)節(jié)脂肪的代謝與轉(zhuǎn)化，可以預防肝臟中沉積及其組織變性作為一種甲基的供體，可促進氨基酸的再形成，提高氨基酸的利用率。氯化膽堿還是一種植物光合作用促進劑，對增加產(chǎn)量有明顯的效果。小麥、水稻在孕穗期噴施可促進小穗分化，多結穗粒，灌漿期噴施可加快灌漿速度，穗粒飽滿，千粒重增加2～5克。亦可用于玉米、甘蔗、甘薯、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥、棉花、煙草、蔬菜、葡萄、芒果等增加產(chǎn)量，在不同氣候、生態(tài)環(huán)境條件下效果穩(wěn)定。
氯化膽堿是一種白色吸濕性強的結晶，無味，低毒，有魚腥臭。熔點：302~305℃，儲存條件：0-6°C。10%水溶液pH5~6，在堿液中不穩(wěn)定。本品易溶于水和乙醇，不溶于乙醚、石油醚、苯和二硫化碳。
由于氯化膽堿在各方面的用途廣泛，且理化性質(zhì)特殊，因此檢測方法的差異性對檢測結果有較大影響。目前常用的含量測定方法有：無水滴定法——高氯酸法、凱氏定氮法、四硼酸鈉重量法、銀量法、雷氏鹽分光光度法、雷氏鹽重量法、離子色譜法、液相-質(zhì)譜聯(lián)用法。針對這些方法的特點，方法有各自的識別能力：
可見，特異性和識別性最好的是液相-質(zhì)譜聯(lián)用法和離子色譜法，其次是雷氏鹽法，而最差的是四硼酸鈉法、銀量法、凱氏定氮法和非水滴定法。然而，由于液質(zhì)聯(lián)用及離子色譜儀器價格昂貴，可在仲裁時采用。因此，目前最經(jīng)濟簡便的方法當屬雷氏鹽重量法和雷氏鹽分光光度法。